Baguette de tradition
Farine de tradition française d'un moulin angevin, 250 g
1,40 €
Boulangerie pâtisserie à Saumur · depuis 1964
Le pain sort à heure fixe, le vôtre est déjà réservé.
Pétri la nuit, cuit ce matin
Pain au levain naturel, viennoiseries pur beurre, brioche tressée le week-end. Quatre fournées par jour, annoncées ici. Commandez avant 20 h, retirez dès 6 h 30 sans faire la queue.
Les fournées de samedi6 h 30 · levains, baguettes, croissants8 h 30 · brioches tressées, 40 déjà réservées11 h 15 · baguettes de tradition16 h 30 · baguettes du soirRéserver les miens →
À réserver pour demain
Ce qui part avant 10 h.
Réservez avant 20 h, c'est mis de côté à votre nom. Paiement en ligne ou au comptoir.
Se garde 4 joursPain de campagne au levain, 1 kg
Farine bio de meule, levain naturel
7,20 €
Pain au sarrasin
500 g, un quart de farine de sarrasin
4,80 €
Croissant pur beurre
Feuilleté sur place chaque nuit
1,30 €
Pain au chocolat
Deux barres de chocolat noir
1,45 €
Samedi et dimancheBrioche tressée, 400 g
Pur beurre, pâte levée lentement la veille
6,80 €
De juillet à septembrePâté aux prunes, la part
Reines-claudes entières, pâte brisée maison
3,10 €
48 h à l'avanceParis-brest, 6 parts
Praliné noisette fait maison
28 €
Levain & Beurre37 rue d'Orléans, 49400 Saumur
Horaires et congés
Ouvert six jours, fermé le lundi.
37 rue d'Orléans, 49400 Saumur
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 6 h 30 – 13 h 30 · 15 h 30 – 19 h 30 |
| Mercredi | 6 h 30 – 13 h 30 · 15 h 30 – 19 h 30 |
| Jeudi | 6 h 30 – 13 h 30 · 15 h 30 – 19 h 30 |
| Vendredi | 6 h 30 – 13 h 30 · 15 h 30 – 19 h 30 |
| Samedi | 6 h 30 – 19 h 30, sans coupure |
| Dimanche | 7 h – 13 h |
- Stationnement minute devant la boutique
- Boutique de plain-pied
- Paiement sans contact dès 1 €
Prochains congés : du 15 au 28 février 2027. Les commandes en ligne sont fermées pendant ces dates, et c'est écrit ici dès décembre.
02 61 91 23 41La commande de la veille
Trois heures à retenir.
- 01La veille
Avant 20 h
Vous choisissez vos pains et viennoiseries pour le lendemain, et l'heure à laquelle vous passez.
- 02Le soir
À 20 h
Le récapitulatif part au fournil. Nicolas sait ce qui est déjà vendu et ajuste la fournée de la nuit.
- 03Le matin
Dès 6 h 30
Votre sac vous attend au bout du comptoir, à votre nom. Vous passez devant la file.
Au fournil
Dix-huit heures de pousse, et aucune pâte surgelée.
Le pain de campagne commence la veille à 14 h : Nicolas pétrit avec le levain, laisse la pâte pointer lentement au froid toute la nuit, façonne à 3 h, enfourne à 5 h 30. C'est ce temps qui donne la croûte épaisse et la mie qui se garde.
Les viennoiseries sont feuilletées sur place avec un beurre de baratte. Rien n'arrive surgelé, pas même les croissants du dimanche.
- Levain naturel entretenu depuis 2017
- Farines d'un moulin du Maine-et-Loire
- Pâtes de gâteaux et crèmes faites sur place
Nos fournisseurs
D'où viennent la farine et le beurre.
- Farines de blé et de sarrasinUn moulin du Maine-et-LoireLivraison chaque mardi
- Farine bio de meuleUn paysan-meunier de TourainePour les pains au levain
- Beurre de baratte et crèmeUne laiterie des Deux-SèvresDeux fois par semaine
- Œufs de plein airUne ferme de VivyChaque vendredi
- PommesUn verger de TurquantDe septembre à mars
- FraisesUn maraîcher d'AllonnesDe mai à juillet
Bûches de Noël : commandes dès le 15 novembre.
Trois parfums, quatre ou huit parts, retrait jusqu'au 24 décembre à 16 h.
L'équipe
Ceux qui se lèvent à 2 h 30.
Nicolas Guérin
Boulanger
Au fournil depuis ses seize ans, il a repris la maison en 2017.
Élise Guérin
Pâtissière, boutique
Entremets, tartes, commandes de gâteaux : c'est elle qui vous rappelle.
Lucas Chauvin
Apprenti boulanger
En deuxième année de CAP, il fait déjà les baguettes du soir.
Ce qu'on nous dit au comptoir
Et parfois par écrit.
Je commande le vendredi soir pour le samedi. Plus besoin de me lever tôt pour avoir ma brioche.
Le gâteau d'anniversaire était exactement celui commandé, prénom compris. Ça n'a pas toujours été le cas ailleurs.
Enfin une boulangerie qui annonce ses congés à l'avance. On a pu s'organiser pour février.
Notre histoire
Soixante-deux ans de fournées.
- 1964
Un four à bois, une boutique
Les Moreau ouvrent la boulangerie du centre-ville. Le four à bois tiendra jusqu'en 1988.
- 1991
Le fournil s'agrandit
Les Carré reprennent, agrandissent le fournil et lancent la pâtisserie.
- 2017
Nicolas et Élise
Ils arrivent de Tours, relancent le levain naturel et changent de farines.
- 2026
La commande en ligne
Pour que le samedi, plus personne ne reparte sans sa brioche.
Commande spéciale
Votre gâteau, sans faute de prénom.
Élise vous rappelle pour confirmer si quelque chose n'est pas clair. Vous recevez un récapitulatif à relire avant de valider.
- Adresse37 rue d'Orléans, 49400 Saumur
- HorairesMar–sam 6 h 30–19 h 30, dim 7 h–13 h
- Téléphone02 61 91 23 41
- E-mail[email protected]