Blonde du Quai
Blonde · 5 % vol. · amertume 20 IBU · 33 cl
3,40 €
Brasserie artisanale · port de Caen
Brassé au bout du quai.
Quatre bières à l'année, une de saison, une taproom ouverte du jeudi au samedi et un concert par mois. Tout se brasse ici, à cent mètres du canal, dans l'ancien entrepôt à bois de la presqu'île.
- Click & collect en deux heures
- Taproom du jeudi au samedi
- Vente interdite aux mineurs
La gamme
En ce moment à la brasserie.
Non filtrées, refermentées en bouteille, brassées par lots de 1 000 litres. Tu réserves en ligne, tu retires à la brasserie.
Halage
IPA · 6,2 % vol. · amertume 55 IBU · 33 cl
3,90 €
Vaucelles
Brune · 6,5 % vol. · amertume 30 IBU · 33 cl
3,70 €
De retour en octobreSarrasin
Blonde au sarrasin · 5,5 % vol. · amertume 25 IBU · 33 cl
3,70 €
À la taproom
Concerts et rendez-vous.
Un concert le deuxième vendredi du mois, entrée libre. Les enfants sont bienvenus jusqu'à 21 h, accompagnés.
- 9oct.Entrée libre
Les Pieds dans l'Orne, folk
- 17oct.Gratuit
Brassin ouvert : on brasse la Sarrasin
- 13nov.Entrée libre
Pierre de Taille, rock
- 28nov.12 exposants
Marché des créateurs du port
- 11déc.Entrée libre
Fanfare des Remparts, cuivres
Le brassage
Du grain à la bouteille, cinq semaines.
Aucun secret. De la patience, une cuve de 10 hectolitres et beaucoup d'eau chaude.
01Le malt
De l'orge maltée, concassée le matin même au moulin de la brasserie. Pour la Sarrasin, on ajoute du sarrasin cultivé dans la Manche.
02L'empâtage
Le grain infuse une heure dans l'eau à 65 °C, et ses sucres passent dans le moût. Le grain épuisé, les drêches, part chez un éleveur de Cairon pour ses vaches.
03Le houblon
Une heure d'ébullition, le houblon ajouté en trois fois : au début pour l'amertume, à la fin pour les arômes. La Halage en reçoit encore à froid, pendant la fermentation.
04La fermentation
Une semaine en cuve avec nos levures, puis deux à trois semaines de garde à froid. On goûte tous les jours, on note tout.
05La bouteille
Mise en bouteille avec un peu de sucre et de levure : la bière refermente trois semaines en chambre chaude. C'est ce qui fait sa mousse, et le petit dépôt au fond.
- Date de mise en bouteille sur chaque étiquette
- Numéro de brassin au dos
Les brasseurs
Une ingénieure, un cuisinier, un entrepôt à bois.
Élodie a passé dix ans au contrôle qualité d'une laiterie. Thibault a tenu des fourneaux à Honfleur. En 2016, ils ont racheté une cuve d'occasion et loué l'ancien entrepôt à bois du port, celui dont personne ne voulait parce qu'il prend l'eau à chaque crue de l'Orne.
Il prend toujours l'eau. On a surélevé les cuves.
- 2016
- premier brassin
- 10 hl
- par brassin
- 40
- places à la taproom
La taproom
Quarante places face aux cuves.
Le jeudi et le vendredi dès 17 h, le samedi dès 15 h. Les bières sont servies à la pression, depuis la chambre froide. À grignoter, des planches de fromages et de charcuterie de producteurs du Pays d'Auge et du Bessin.
Si tu ne bois pas d'alcool, il y a du jus de pomme du Pays d'Auge, de la limonade et du kombucha brassé à Bayeux.
- Jeudi et vendredi : 17 h – 23 h
- Samedi : 15 h – 23 h
- Chiens bienvenus, en laisse
Click & collect
Réserve à midi, passe le soir.
Tu choisis
Bouteilles, carton ou fût, dans la boutique en ligne. Le stock est mis à jour chaque matin.
Tu confirmes ton âge
Case obligatoire : on ne vend pas d'alcool aux mineurs. Une pièce d'identité peut t'être demandée au retrait.
On prépare
Ton carton est prêt en deux heures pendant les ouvertures, à ton nom, en chambre froide.
Tu passes
Du jeudi au samedi aux heures de la taproom, ou le samedi dès 10 h. Paiement en ligne ou sur place.
Les fiches
Ce qu'il y a dans chaque bouteille.
| Bière | Style | Degré | Amertume | Malts et houblons | 33 cl |
|---|---|---|---|---|---|
| Blonde du Quai | Blonde | 5 % vol. | 20 IBU | Pils, Cascade | 3,40 € |
| Halage | IPA | 6,2 % vol. | 55 IBU | Pale ale, Citra, Mosaic | 3,90 € |
| Vaucelles | Brune | 6,5 % vol. | 30 IBU | Malts chocolat et caramel, Fuggle | 3,70 € |
| Blanche des Remparts | Blanche | 4,8 % vol. | 15 IBU | Blé, écorces d'orange, coriandre | 3,40 € |
| Sarrasin | Blonde au sarrasin, d'octobre à mars | 5,5 % vol. | 25 IBU | Pils, sarrasin de la Manche, Saaz | 3,70 € |
| Stout café | Stout, édition limitée | 7 % vol. | 35 IBU | Malts torréfiés, café torréfié à Caen | 4,50 € |
Toutes nos bières sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille. L'IBU mesure l'amertume : 15, c'est très doux ; 55, ça se sent. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Depuis 2016
Dix ans au bout du quai.
- 2016
Premier brassin
Une cuve d'occasion, un entrepôt humide et 600 bouteilles de blonde, vendues en trois semaines.
- 2018
La Halage
Notre première IPA, baptisée d'après le chemin de halage du canal, qu'on longe tous les matins à vélo.
- 2020
La cuve de 10 hectolitres
Trois fois plus de bière par brassin, et des cuves surélevées d'un mètre, par précaution.
- 2022
La taproom ouvre
Quarante places et un comptoir construit avec les planches de l'ancien plancher.
- 2024
Premier concert
Un vendredi de mars, un trio folk dans la salle. Depuis, un concert par mois.
Location de fûts
Fûts et tireuse, pour tes événements.
- Fût de 20 litres, Blonde du Quai95 €
Soixante verres de 33 cl environ
- Fût de 20 litres, Halage110 €
Soixante verres de 33 cl environ
- Tireuse à froid secOfferte
Prêtée avec le fût, caution de 150 €
- Gobelets réutilisables1 € pièce
Consigne rendue au retour
- Livraison et reprise15 €
Dans un rayon de 20 km autour de Caen
Réserve au moins dix jours avant. Les fûts se rendent sous cinq jours, rincés à l'eau claire.
Ailleurs qu'au quai
Où trouver nos bières.
Une trentaine d'adresses entre Caen, Ouistreham et Bayeux. Ta cave n'est pas dans la liste ? Dis-le-nous.
- Caves et épiceriesCaen, Hérouville-Saint-Clair et MondevilleBouteilles et coffrets
- Bars et restaurantsCaen et OuistrehamÀ la pression
- Marché Saint-SauveurCaenLe vendredi matin, de mai à septembre
- Magasins de producteursBayeux et OuistrehamBlonde du Quai et Halage
Pros et événements
Un bar, une cave, un mariage ?
Fûts de 20 litres, tireuse prêtée, livraison le mardi entre Caen, Ouistreham et Bayeux. Tarifs professionnels sur demande, réponse sous 48 heures.
Questions
Ce qu'on nous demande au comptoir.
Vous vendez aux mineurs ?
Non. La vente d'alcool est interdite aux moins de 18 ans. On le vérifie à la commande en ligne et au comptoir.
On peut venir avec des enfants ?
Oui, accompagnés d'un adulte et jusqu'à 21 h. Il y a des sirops, du jus de pomme et une caisse de jeux de société.
Faut-il réserver pour un concert ?
Non, l'entrée est libre dans la limite des quarante places assises. Pour un groupe de plus de huit, appelle-nous la veille.
Combien de temps se garde une bouteille ?
Environ douze mois, debout, au frais et à l'abri de la lumière. La date de mise en bouteille est écrite sur chaque étiquette.
Vous expédiez ?
Pas pour l'instant. Une bière refermentée supporte mal la chaleur d'un camion en été. Tout se retire à la brasserie.
Nous écrire
Dis-nous ce qu'il te faut.
On répond sous 48 heures, souvent le soir même. La vente d'alcool est interdite aux mineurs : ton âge te sera demandé.
- Adresse31 quai Amiral-Hamelin, 14000 Caen
- HorairesTaproom jeu.–ven. 17 h–23 h, sam. 15 h–23 h ; boutique sam. dès 10 h
- Téléphone02 61 91 62 15
- E-mail[email protected]