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Rue Levavasseur, Dinard · 02 61 91 52 86

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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  • Rue Levavasseur · Dinard
  • Mardi au samedi, 10 h - 19 h 30
  • Jeudi 29 octobre · dégustation
  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Cave fondée en 2014

Caviste à Dinard, des vins pour la marée et la côte

Muscadets, chenins et champagnes de vignerons choisis pour les huîtres de la baie, cidres et whiskies bretons, à deux rues de la cale.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Dans une cave aux murs bordeaux et aux rayonnages de bois sombre chargés de bouteilles, une caviste aux cheveux gris courts, chemise bleu marine et tablier de cuir, présente une bouteille de vin blanc à un couple vu de dos au comptoir ; la lumière d’une vitrine entre par la gauche

I La sélection

La sélection de la cave, disponible en boutique

Vingt bouteilles du moment, sur les quatre cents de la cave. Chacune porte deux lignes écrites par Anne-Sophie ou Gaël après l’avoir ouverte. Celles qui sont en rayon se réservent en ligne et se retirent le jour même.

  • Muscadet Sèvre et Maine sur lie

    12,50 €

    AOP, vigneron de Vallet

    Blanc sec · Melon de Bourgogne · 12 % vol.

    Nez
    Citron, pierre mouillée, une pointe de mie de pain.
    Bouche
    Vive et saline, finale fine et longue.

    En cave, retrait aujourd’huiNote d’Anne-Sophie

  • Savennières

    24 €

    AOP, coteaux de la Loire angevine

    Blanc sec · Chenin · 13,5 % vol.

    Nez
    Coing, miel d’acacia, camomille.
    Bouche
    Ample et droite, une amertume noble à la fin.

    En cave, retrait aujourd’huiNote d’Anne-Sophie

  • Saumur blanc

    15,80 €

    AOP, sols de tuffeau

    Blanc sec · Chenin · 12,5 % vol.

    Nez
    Poire, fleur blanche, craie.
    Bouche
    Tendre puis tendue, très digeste.

    En cave, retrait aujourd’huiNote d’Anne-Sophie

  • Gros Plant du Pays nantais sur lie

    8,90 €

    AOP, vigneron du lac de Grand-Lieu

    Blanc sec · Folle blanche · 11 % vol.

    Nez
    Pomme verte, agrumes.
    Bouche
    Très sèche, acidité nette, iodée.

    Sur commande, sous trois joursNote de Gaël

Prix TTC à titre indicatif, à l’unité, pour une bouteille de 75 cl (70 cl pour le pommeau et les spiritueux). Vente interdite aux mineurs.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

II Vins de marée

Quel vin avec les huîtres, les moules ou le bar ?

La question qu’on nous pose le plus, du retour du marché au soir de pêche à pied. Cinq accords que nous conseillons souvent, posés le long d’une marée, avec les bouteilles de la sélection qui leur répondent.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Sur une table de bois près d’une fenêtre ouverte sur la mer et les rochers, un plateau d’huîtres ouvertes sur glace pilée avec des quartiers de citron et une sauce à l’échalote, un verre de vin blanc, une bouteille sans étiquette visible et du pain de seigle beurré
  1. I

    Huîtres de la baie

    Un muscadet sur lie, sec et salin

    L’élevage sur lie apporte une texture qui répond au gras de l’huître, l’acidité au sel.

    À ouvrirMuscadet Sèvre et Maine sur lieGros Plant du Pays nantais sur lie

  2. II

    Moules marinières

    Un blanc de Loire

    Le vin de la cuisson est souvent celui du verre : un blanc sec et peu boisé.

    À ouvrirSaumur blancMuscadet Sèvre et Maine sur lie

  3. III

    Bar au beurre blanc

    Un chenin

    L’ampleur du chenin tient la sauce, sa vivacité la rafraîchit.

    À ouvrirSavennièresSaumur blanc

  4. IV

    Homard

    Un champagne de vigneron

    Une bulle fine et peu dosée laisse la chair sucrée au premier plan.

    À ouvrirChampagne blanc de blancsChampagne brut nature

  5. V

    Galettes et crêpes

    Un cidre brut

    L’amertume du cidre brut accompagne le sarrasin et le beurre salé.

    À ouvrirCidre CornouailleCidre fermier brut

Un caviste barbu en pull marin rayé et tablier bleu range des bouteilles de cidre et de poiré à bouchon muselé sur des étagères de bois clair ; des caisses en bois au sol, et par la porte ouverte, la mer et la côte au soleil
Gaël range le rayon des cidres et des poirés

III Bretagne en bouteille

Cidres, poirés, bières et whiskies bretons

Gaël a été brasseur avant de rejoindre la cave en 2022. Il tient ce rayon : des producteurs qu’il connaît, entre la Rance et le Finistère, et la manière dont chacun travaille.

  • Cidre fermier

    5 % vol.

    Pleudihen-sur-Rance

    Pommes ramassées au verger, pressage à la ferme, fermentation lente en cuve, prise de mousse en bouteille.

  • Poiré

    4 % vol.

    Pays de Dol

    Poires de vieux poiriers de plein vent, fermentation naturelle, mise en bouteille au printemps.

  • Bière ambrée

    6 % vol.

    Brassée sur les bords de la Rance

    Malts torréfiés, houblonnage modéré, refermentée en bouteille, non filtrée.

  • Whisky single malt

    43 % vol.

    Trégor

    Orge maltée distillée en alambic, vieillie au moins trois ans en fût de chêne.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

IV Dégustations

Dégustations du jeudi soir à Dinard

Douze places autour de la grande table, de 19 h à 21 h. Six vins sur un thème, des crachoirs et de l’eau sur la table, quelque chose à grignoter.

Soirée de dégustation dans une cave aux murs de pierre : huit personnes attentives autour d’une longue table de bois, verres de vin blanc, carafes d’eau et crachoirs noirs, pendant que la caviste en tablier de cuir présente une bouteille devant les rayonnages éclairés à la bougie
Prochaines dates

Prix à titre indicatif, réglé sur place. Pensez au retour : la cave est à dix minutes à pied de la plage de l’Écluse.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

V Retrait et livraison

Commander en ligne, retirer à la cave ou se faire livrer

  1. 1

    Vous commandez

    Dans la sélection, choisissez les bouteilles marquées « en cave ». À la commande, vous confirmez avoir 18 ans ou plus.

  2. 2

    Nous préparons

    Commandée avant 18 h, la commande est prête le jour même. Un message vous prévient. Elle vous attend au comptoir trois jours.

  3. 3

    Vous retirez, ou nous livrons

    À la cave aux heures d’ouverture, ou chez vous le lendemain, entre 17 h et 19 h, dans les six communes ci-dessous.

Zone et frais de livraison, à titre indicatif, affichés avant paiement
CommuneFrais
DinardOfferte
Saint-Lunaire, La Richardais5 €
Saint-Briac-sur-Mer, Pleurtuit7 €
Le Minihic-sur-Rance8 €

Une pièce d’identité peut vous être demandée au retrait comme à la livraison. Nous ne remettons aucune commande à une personne mineure.

Une villa Belle Époque de Dinard en pierre et brique, colombages rouge sombre et toit d’ardoise, avec au rez-de-chaussée une devanture en bois peint bordeaux et sa vitrine éclairée ; trottoir mouillé après l’averse, un pin maritime et l’estuaire de la Rance dans la lumière du soir

VI La cave

La cave de la rue Levavasseur

Anne-Sophie Lemarchand a été sommelière dans des restaurants de la côte d’Émeraude pendant quinze ans. En 2014, elle a ouvert Tirant d’Eau au rez-de-chaussée d’une villa du centre de Dinard, à quelques minutes de la plage de l’Écluse et de la promenade du Clair de Lune.

Le nom vient du port : le tirant d’eau, c’est la hauteur d’eau qu’il faut sous la coque. Gaël Briend l’a rejointe en 2022, avec ses cidres et ses whiskies. L’été, un renfort tient le comptoir avec eux.

« Dites-moi ce que vous avez pêché ou acheté au marché, je vous dis ce que j’ouvrirais. »

Anne-Sophie Lemarchand, fondatrice de la cave

Coffrets

Coffrets et cadeaux

  • Coffret marée

    Un muscadet sur lie, un Savennières et un Champagne brut nature, avec une fiche d’accords écrite à la main.

    69 € · à titre indicatif

  • Coffret Bretagne

    Un cidre fermier, un poiré, un pommeau de Bretagne et une Fine Bretagne en petit format.

    54 € · à titre indicatif

  • Coffret à composer

    Trois bouteilles choisies avec vous à la cave, caisse en bois et carte. Commandes d’entreprise sur devis.

    À partir de 45 € · à titre indicatif

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Questions

Avant de passer à la cave

Une autre question ? Appelez le 02 61 91 52 86, aux heures d’ouverture.

Où se garer pour venir à la cave ?

On trouve en général une place dans les rues voisines, plus facilement le matin. Pour un retrait de plusieurs caisses, prévenez-nous : nous les sortons jusqu’à votre voiture.

Travaillez-vous avec les restaurants ?

Oui. Gaël reçoit les restaurateurs et les bars de la côte sur rendez-vous, le mardi matin : carte des vins, conditions, livraison hebdomadaire.

Livrez-vous hors de la zone indiquée ?

Pas en dehors des six communes listées pour l’instant. Pour un envoi plus loin, appelez-nous : nous vous disons si c’est possible, et à quel prix, avant toute commande.

Avez-vous des vins sans sulfites ajoutés ?

Quelques-uns, signalés à la cave. Anne-Sophie les choisit comme les autres, d’abord pour ce qu’il y a dans le verre. Demandez-les, elle vous dira lesquels ouvrir.

Peut-on commander pour un dîner le soir même ?

Oui, si la bouteille porte la mention « en cave, retrait aujourd’hui » et que vous commandez avant 18 h. Elle vous attend au comptoir jusqu’à la fermeture.