Ostréiculteurs à Saint-Vaast depuis 1971
Des huîtres de la baie, au prix de la cabane.
Au rythme des marées
Creuses et plates élevées sur nos parcs de Saint-Vaast, vendues à la douzaine ou à la bourriche. À la cabane, sur deux marchés, chez deux poissonniers. Les prix sont juste en dessous.
Tarifs 2026
Le prix à la douzaine.
Prix de vente à la cabane et sur les marchés, toutes taxes comprises, en vigueur depuis le 1er septembre 2026.
| Huître | Poids | La douzaine | La bourriche de 3 douzaines | Saison |
|---|---|---|---|---|
| Creuse n° 4 | 46 à 65 g | 7,00 € | 19,50 € | Toute l'année |
| Creuse n° 3 | 66 à 85 g | 8,50 € | 24,00 € | Toute l'année |
| Creuse n° 2 | 86 à 110 g | 10,00 € | 28,50 € | Toute l'année |
| Creuse n° 1 | 111 à 150 g | 12,50 € | Sur commande | Toute l'année |
| Plate n° 3 | 60 à 70 g | 19,00 € | 55,00 € | De septembre à avril |
| Plate n° 1 | 80 à 90 g | 24,00 € | Sur commande | De septembre à avril |
| Spéciale n° 3 | 66 à 85 g | 11,00 € | 31,00 € | D'octobre à avril |
Plus le numéro est petit, plus l'huître est grosse. Ouverture par nos soins : 2 € la douzaine. Carte bancaire acceptée dès 5 €.
- 1971
- premières concessions de Marcel
- 6 ha
- de parcs dans la baie
- 3 ans
- d'élevage avant la vente
- 3
- générations sur l'estran
L'élevage
Trois ans avant votre assiette.
- 01Printemps, première année
Le naissain
Les jeunes huîtres arrivent de Charente ou d'écloserie, à peine plus grosses qu'un ongle.
- 02Première et deuxième années
Les poches sur tables
On les met en poches sur des tables en fer, sur l'estran. La mer les couvre et les découvre deux fois par jour.
- 03À chaque grande marée
Le retournement
On retourne et on secoue les poches pour que les huîtres ne se soudent pas et prennent une coquille régulière.
- 04Troisième année
Le tri et le calibrage
Triées à la main, pesées, calibrées, puis remises en parc ou gardées en bassin avant la vente.
- 05La semaine de la vente
La cabane
Ce qui arrive sur l'étal est sorti de l'eau dans la semaine. Jamais plus.
Ce qu'on élève
Creuses, spéciales et plates.
- Toute l'année
La creuse
L'huître la plus courante, élevée en poches sur tables. Charnue à l'automne, plus iodée au printemps. En été, elle devient laiteuse : elle se reproduit, ce n'est pas un défaut.
- De septembre à avril
La plate
L'huître d'origine de la côte, élevée en eau profonde. Plus rare et plus chère, plus ferme, avec un goût de noisette. Elle se déguste sans citron.
- D'octobre à avril
La spéciale
Une creuse laissée plus longtemps en parc, moins serrée dans les poches. Plus charnue, plus ferme. Quelques bourriches par semaine, pour les amateurs.
La dégustation
Une douzaine, face aux parcs.
De 11 h 30 à 17 h 30, on ouvre les huîtres à la commande et on les sert sur les tables devant la cabane, avec du pain de seigle et du beurre demi-sel. Il y a un abri quand il pleut, c'est-à-dire souvent.
Pas de réservation, sauf pour les groupes de plus de huit personnes.
- Six creuses n° 3 : 7,50 €
- La douzaine : 13 €
- Assiette mixte, six creuses et trois plates : 13,50 €
« Une huître, ça se juge ouverte, pas sur une photo. À la cabane, on vous en ouvre une avant que vous choisissiez. »
Où nous trouver
La cabane, deux marchés, deux poissonniers.
Mêmes huîtres, mêmes prix partout. Sur les marchés, c'est Sylvie ou Thierry qui vous sert.
- La cabaneSaint-Vaast-la-Hougue, chemin des SalinesDu mardi au dimanche
- Marché de Saint-VaastSaint-Vaast-la-Hougue, rue VerrüeLe samedi matin
- Marché de ValognesValognesLe vendredi matin
- Poissonnerie partenaireCherbourg-en-CotentinDu mardi au samedi
- Poissonnerie partenaireQuettehouDu mercredi au samedi
Questions
Ce qu'on nous demande à la cabane.
Combien d'huîtres par personne ?
Une demi-douzaine en entrée, une douzaine si c'est le plat. Pour six personnes en entrée, une bourriche de trois douzaines suffit.
Comment les conserver ?
À plat, creux en dessous, entre 5 et 10 °C : le bas du réfrigérateur ou un cellier frais. Couvrez-les d'un linge humide, jamais d'eau douce. Elles se gardent huit à dix jours après la date de conditionnement écrite sur l'étiquette.
Faut-il attendre les mois en R ?
Non. Les creuses se mangent toute l'année ; en été, elles sont laiteuses, certains aiment, d'autres pas. Les plates, elles, ne se vendent que de septembre à avril.
Vendez-vous en ligne ?
Non. On préfère que vous voyiez les huîtres avant de les acheter. Pour les fêtes, vous réservez par téléphone ou par le formulaire, et vous retirez à l'heure choisie.
Que se passe-t-il si la vente est suspendue ?
Un arrêté préfectoral peut suspendre temporairement la vente dans une zone de production. Le bandeau en haut du site est mis à jour le jour même, avec la date et la référence de l'arrêté.
Réserver
Votre commande des fêtes.
Les réservations ouvrent le 15 novembre. Indiquez le jour, l'heure, les calibres et le nombre de douzaines ; Sylvie vous rappelle pour confirmer.
- Adresse4 chemin des Salines, 50550 Saint-Vaast-la-Hougue
- HorairesCabane : du mardi au dimanche, 9 h 30–18 h 30
- Téléphone02 61 91 29 55
- E-mail[email protected]
Les Parcs de l'Anse Verte4 chemin des Salines, 50550 Saint-Vaast-la-HougueLa cabane
Au bord de l'eau, fermée le lundi.
4 chemin des Salines, 50550 Saint-Vaast-la-Hougue
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 9 h 30 – 18 h 30 |
| Mercredi | 9 h 30 – 18 h 30 |
| Jeudi | 9 h 30 – 18 h 30 |
| Vendredi | 9 h 30 – 18 h 30 |
| Samedi | 9 h 30 – 18 h 30 |
| Dimanche | 9 h 30 – 18 h 30 |
- Parking gratuit devant la cabane
- Terrasse accessible en fauteuil
- Sentier côtier à 50 mètres
En juillet et août, ouvert tous les jours jusqu'à 19 h 30. Les 24 et 31 décembre, de 7 h à 13 h, pour les commandes.
02 61 91 29 55