Le brief
Gwenola et Yann Kerneis ont créé Cale & Couverts en 2014 à Douarnenez. Elle a cuisiné quinze ans en restauration à Quimper et à Concarneau ; lui a été patron de pêche côtière et fait aujourd’hui les achats à la criée. Avec Morgane et des extras l’été, ils servent des cotriades, des sardines grillées, des buffets et des plateaux de la mer, de 20 à 120 couverts.
Leur demande : « Les gens nous demandent une cotriade de sardines pour leur mariage en avril. Je voudrais qu’ils comprennent que la carte dépend du bateau, et qu’ils nous écrivent avec la date, le nombre et les allergies, pas juste “c’est combien ?”. »
Ce qu’on a compris
Un traiteur de la mer vend une promesse que la mer peut ne pas tenir. Mieux vaut le dire tôt, avec des mois et des poissons, que s’excuser dix jours avant le mariage. La débarque devient donc un contenu du site, présentée comme l’expérience de la maison et non comme une statistique.
La page métier fixe les règles qui comptent : allergènes portés par écrit pour chaque plat, aucun délai de rétractation pour une réception datée, donc des conditions d’acompte, de nombre final et d’annulation écrites avant la signature. Les contrôles sanitaires se montrent par un lien vers la fiche officielle Alim’confiance, jamais par une capture. Cuisiniers et aides de cuisine sont des métiers en tension en Bretagne : le recrutement a sa section.
Nos choix
Des assiettes qui défilent. Le premier écran est un marine profond, à peine granuleux. Le titre en Yeseva One est centré, puis une rangée d’assiettes vues de dessus passe lentement : cotriade, sardines et plateau en photo, rillettes, galettes roulées, verrine et far dessinés au trait, entre des demi-lunes rouille et bleu Rosmeur. Au survol ou au toucher, l’assiette s’arrête et montre ses allergènes.
Une barre transparente. Logo, liens en petites capitales argent et bouton à filet rouille posés sur le marine, sans fond ; la barre ne prend sa couleur qu’au défilement.
La débarque, mois par mois. Six poissons, de la sardine à l’araignée, avec leurs mois au menu en barres arrondies et le mois en cours surligné. Un rail marine à texte vertical borde la section, comme sur les sections claires suivantes.
Un devis qui chiffre en direct. Quatre ronds numérotés : date et commune, convives au curseur, formule, régimes. Un récapitulatif rond se remplit et donne une fourchette à titre indicatif, de 24 à 30 € par convive pour une cotriade servie.
Les fêtes et la signature. Les dates de commande et de retrait de Noël et du jour de l’an dans deux hublots, les plateaux avec leurs allergènes. Trois demi-lunes pour l’acompte de 30 %, le nombre final à quinze jours et le barème d’annulation.
Le style. Marine, Rosmeur, rouille de voile, argent de sardine et écume froide. Aucun angle arrondi « standard » : des ronds d’assiette à double filet, des demi-lunes, des pilules.
La réalisation
Le site tient sur une seule page. Le menu mène aux réceptions, à la débarque, aux fêtes, aux entreprises et au recrutement. Sur téléphone, la rangée d’assiettes se fait défiler au doigt avec les allergènes sous chaque assiette, les rails disparaissent, le devis s’empile en étapes et une barre fixe propose de demander un devis ou d’appeler. Gwenola met à jour la débarque et les dates des fêtes elle-même, et l’entreprise reste propriétaire de son nom de domaine et de ses accès.
